“Radič – Više od Salate: Vaš Saveznik u Zdravlju i Zimi”

Ove sezone uzgojila sam 7 sorti radiča. Ono što je kod njih specifično je da dobiju pravu boju i onu maksimalnu količinu antocijanina, kada padne sneg i kada preko njih pređe mraz. To sam već rekla, ali ono što je karakteristična veza samih radiča i snega jeste, da ih sneg hrani i da upravo sneg kod njih izaziva onu lepu boju. Zapravo na početku radiče sam sadila zbog te divne boje preko zime. Recimo padne sneg i onda imate u bašti mnogo žute, različite zelene, prošarane boje, i to je nešto što je pre svega dobar motivacioni faktor. Kad uđete u baštu vidite puno boja, recimo kad vidite ovo moju baštu, ona kod vas izaziva lepa osećanja. Zato što je puna boja, puna svega. To je meni na početku bio radič. A onda sam naučila da ga jedem i zaista, svake sezone izaberem biljku, koja će mi biti inspiracija. Ove sezone to je radič.

Uzgojila sam “Di Treviso” radič, sada ću vam to pokazati. Mada on sada ne izgleda onako kako bi trebalo da izgleda. Kada naiđete na “Di Treviso” radič, nemojte da ga jedete ni slučajno kao salatu. On se grilluje, peče. Ne kažem “ni slučajno”, zato što njegov ukus neće biti dobar. Već nećete osetiti onu esenciju ukusa koji ima “Di Treviso” radič.

Zatim, “Rossa di Verona”. To je ovaj radič. Videćete ovi radiči su sada zeleni, uglavnom. Ali tek kasnije dobijaju onu svoju pravu boju. Uzgojila sam “A Grumolo Bionda”. Teško mi je da izgovorim. Ali on je nekako pokazao najmanju klijavost. Bio mi je vrlo zanimljiv, vidite kako lijepo izgleda. Nisam ga jela ranije, ali ove godine ću ga probati.

Zatim predivan, “Variegata Di Chioggia”. Ovo sam dobro izgovorila, predivan. Pogledajte na internetu kako su to divne glavice, podseća na kupus, samo što je onako malo prošarane boje. I ovo vam je “Castelfranco”, to je ono što se snimalo kod mene sve vreme u naručju. On će tek dobiti ovako boju kasnije. Ovo sam dobila od naše Danke Miljević. U pitanju je “Katalonski” radič, predivan. I “Verona” radič. U pitanju je onaj koji možete najčešće da nađete u marketu. To su one okrugle glavice, koje su ovako crvenkaste.

Evo sada ćemo zajedno da pogledamo u kojoj fazi rasta se nalaze svi ovi radiči. Mada ih ja već berem i konzumiram, zato što ih ima puno. Ove sezone, ja sam presadila 150 radiča u bašti. Tako da ih ima zaista na svakom ćošku i puno. Želim da im se divim i zaista uživam u njihovom ukusu.

Radič je sastavni deo mediteranske kuhinje. Mi na kontinentu nismo navikli da ga jedemo. Zato upravo i snimam ovu epizodu. Možda vam bude motivacija da ga uzgojite odmah sada. Posejete za berbu lišća ili da se spremite za decembarsku setvu. Svakako da se nekako mirite s njim, ili pronađete način njegove upotrebe, koje vam je najlepši. Ako vam je previše gorak u svežem stanju, onda ga jedete kuvano ili pečeno.

Ovo što vidite ispred, ovo što vam sada snimam, je “Di Treviso” Treviški radič. “Di Treviso” radič mene je fascinirao i zaista mu se radujem.

U ovoj sezoni, prvi put ga uzgajam. Ja sam ga ranije kupovala, probala, jela ali ga nikad nisam imala u bašti. Zapravo ovo je to, to je ono što će se brati. Vrlo je velika biljka ali je biljka ovako visoka. Tako da se može bukvalno, posaditi uz druge kulture.

“Di Treviso” Treviški radič je najlepši kada se kuva, zato što tada dobije poseban slatkast ukus. I ovu boju će dobiti tek kada padne sneg.

Ovo što vidite ovde kao veliku biljku, koja je najviše lična na nekakvu zelenu salatu je “Rossa di Verona”. Pogledajte, kakvu će boju dobiti.

Kao što sam rekla on je sada zelene boje i onda kada padne sneg, sneg hrani radiče, to sam više puta ponovila, on će dobiti ovako crvenu boju i onda ćemo zajedno da uživamo, upravo u tim prizorima.

Ovo što vidite ovde jeste “Verona” radič.

U pitanju je radič koji će napraviti glavicu. Tek je počeo da formira svoju glavicu. I dobiće pravi izgled, tek tamo u decembru.

Ovo je “A Grumolo Bionda”.

Prvi put ga uzgajam, prvi put ga jedem. I zaista mu se radujem. Probaćemo ga svi zajedno. Uglavnom, biljka već sada jeste za berbu. Jer koliko sam istraživala ovaj radič, to je to. To je ta veličina, koliko će da poraste.

Ovo je predivan radič “Variegata Di Chioggia”.

Njemu se posebno radujem. Zato što sam ga jednom jela, ima neverovatan ukus. Jede se kao sirov i kao pečeni. Koristi se bukvalno kao kupus i dobiju se onako baš velike glavice. Uglavnom, zajedno ćemo pratiti njegov rast.

Ovo je “Katalonski” radič.

Neverovatno ukusan. Njega jedem sve vreme. Skidam mu listove, stavljam u salate. Blagi gorkast ukus, ali zaista ima nešto vrlo ukusno u pozadini. Po 3-4 lista dodajem svakoj salati. I vrlo se jednostavno uzgaja. Ja sam njega ubacila zaista svuda. Vidite kako ovde je ubačen, odnosno 2 radiča, između kupusa. Zato što on zapravo ne zauzima veliki prostor. Kada se bere, čitava se biljka reže. Uzima se njen koren, od koga se prave lekoviti čajevi i kozmetika. A zapravo može i da se kuva. Možete da ga koristite jednako, recimo kao spanać.

Sama biljka može dugo da se čuva u frižideru. Može da se zaledi. Neće izgubiti svoja lekovita i hranjiva svojstva, ukoliko je termički obradite i zaledite. Ali ono što je na kraju ove priče o radiču, vrlo važno, jeste da kada uberete radič, izvadite i koren. Jer koren u sebi ima prebiotik, ne probiotik, već prebiotik inulin, koji je zaista lekovit za organizam. Ja neću sada da vam pričam o tome, zato što imate mogućnost da istražite, to na internetu. Ali od korena radiča možete da napravite, vrlo lekovit, za vašu kožu, losion koji hidratizira kožu.

PRIJAVI SE NA NEDELJNIK: POPUNI PRIJAVU ZA NEDELJNIK

Kozmetika od radiča, odnosno od korena radiča, se vrlo lako pravi. Zapravo, potreban vam je ovaj koren, koji biste inače bacili ili ostavili negde u zemlji, koji je recimo veličine teniske loptice, zapravo, loptica za stoni tenis. Vrlo mala količina vam treba. Operite, očistite, stavite u blender iseckano. 250 ml vode, dobro izblendajte. Ostavite nekih pola sata da ispusti sve te svoje hranjive vrednosti, jer ima prebiotik inulin. I dalje vas šaljem na internet, da istražite o čemu se zapravo radi, pa ćete biti oduševljeni. I onda kada to procedite, stavite u bočicu, dobijete losion za čišćenje i negu lica.

Ja ga koristim noću pred spavanje, samo stavim na lice. Može da stoji nedelju dana u frižideru, zato pravite malu količinu. Jer zapravo koren možete dugo da čuvate u frižideru, a bočicu samo nedelju dana. Tako da pravite onoliko koliko vam je potrebno. To je losion za negu tela. I videćete, nakon upotrebe, kako će vaša koža da bude sjajna. Ja imam puno godina ali nemam bore koje to pokazuju, zato što se negujem iz prirode.